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Südtiroler Speckknödel

Südtiroler SpeckknödelKaum eine Südtiroler Spezialität ist so vielseitig wie die Knödel: als süße Nachspeise oder köstliche Vor- und Hauptspeise, Knödel sind immer beliebt. Ein besonders typisches Rezept sind die Speckknödel, welche am besten natürlich mit originalem Südtiroler Speck schmecken.

Du hast im Urlaub in Südtirol die unwiderstehlichen Knödel probiert und möchtest diese gerne zu Hause nachkochen? Dann hast Du Glück, denn nachstehend finden Sie ein Rezept für 4 Personen nach Großmutters Art für Südtiroler Knödel, genauer gesagt für die Speckknödel.

Zutaten:

Für den Teig:

80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
½ Zwiebel
150 g schnittfestes Weißbrot oder trockenes Knödelbrot
20 g Butter
40 g Mehl
ca. 100 ml Milch oder Wasser
2 Eier
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz

Zubereitung:

  • Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
  • Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und anschließend vermischen.
  • Das Mehl und den Speck untermengen.
  • Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
  • Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann Knödel formen und im kochenden Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen.

Garzeit: 15 - 20 Minuten, je nach Größe der Knödel

Tipps: Forme die Knödel mit einem Löffel oder einen kleinen Schöpfkelle, so wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht.
Je nach Geschmack kannst Du den Speck auch rösten, bevor Du ihn zur Knödelmasse dazu gibst.

Übrigens: Man kann die Speckknödel auch in einer Suppe servieren.

Gutes Gelingen!

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