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Erdbeerknödel

Südtiroler ErdbeerknödelSobald die Sommerzeit wieder beginnt, beginnt auch die Erdbeerzeit in Südtirol. Besonders das Martelltal im Westen Südtirols, im Vinschgau, ist als Erdbeerparadies bekannt. Passend dazu gibt es von uns nachstehend ein Rezept für süße Erdbeerknödel.

Am besten schmecken die Erdbeerknödel natürlich mit Erdbeeren aus dem Martelltal in Südtirol, aber auch die süßen Früchte aus dem eigenen Garten oder dem Laden eignen sich hervorragend. Viel mehr wird auch nicht benötigt, außer viel Hunger.

Zutaten:

Für den Teig:

1kg gekochte Kartoffel
1 Prise Salz
ca. 230 g Mehl
50 g Grieß
Geriebene Schale von einer Zitrone
70 g weiche Butter
3 Eigelb
frische Erdbeeren

Zusätzlich benötigt man noch 150 g Butter, Semmelbrösel und Zucker.

Zubereitung:

  • Die gekochten Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
  • Salz, Mehl, Grieß, Zitrone, weiche Butter und Eidotter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Den Teig ca. eine halbe Stunden ruhen lassen.
  • Den Teig ausrollen, in ca. 8x8cm große Stücke schneiden (je nach Größe der Erdbeeren) und damit die Erdbeeren umhüllen, so dass schöne Knödel entstehen.
  • Die Knödel in kochendes Salzwasser geben & kurz aufkochen lassen, dann bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten garen.
  • Semmelbrösel mit Zucker mischen und mit ein bisschen Butter anrösten.
  • Den restlichen Butter schmelzen lassen. Anschließend die gekochten Knödel in den Bröseln wälzen und den geschmolzenen Butter drüber schütten.

Garzeit: ca. 15 Minuten, je nach Größe der Knödel

Tipp: Ein paar Erdbeeren pürieren & dazu servieren.

Gutes Gelingen!

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