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Apfelstrudel mit Mürbteig

Apfelstrudel mit MürbteigApfelstrudel mit Schlagsahne oder Vanillesauce - wenn Du bereits einmal den Urlaub in Südtirol verbracht hast, wirst Du dieses Gericht sicherlich wiedererkennen, denn es fehlt in keiner Südtiroler Küche. Dabei wird meist Mürbteig verwendet. Alternativ kannst Du auch Blätterteig verwenden.

Südtirol wird auch gerne als Apfelbauland bezeichnet und das zu Recht. Besonders im Meraner Land, Vinschgau und Südtirols Süden gedeihen die verschiedensten Apfelsorten. Dabei wird auch eine typische Südtiroler Nachspeise mit Äpfeln hergestellt: der Apfelstrudel. Nachstehend findest Du das Rezept dazu.

Zutaten:

Für den Mürbteig:

300g Mehl
100g Butter
100g Zucker
1 Eidotter
Eine Messerspitze Natron
Etwas Milch
Vanille
Schale einer Zitrone

Für die Apfelfülle:

1kg Äpfel 
50g Zucker
Etwas Rum 
100g Sultaninen 
10g Pignolie 
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

  • Für den Mürbteig alle Zutaten auf einem Brett durchkneten und in einen gleichmäßigen Streifen austreiben.
  •  Anschließend auf ein Backblech legen und in der Mitte des Teigstreifens Semmelbrösel aufstreuen.
  • Nun können die Äpfel geschält, geschnitten mit dem Zucker, dem Ruhm und den anderen Zutaten vermengt werden.
  • Die fertige Äpfelfülle kann nun gleichmäßig auf den Teig mit den Semmelbröseln geben werden.
  • Den Mürbteig jetzt übereinanderschlagen, mit dem aufgeschlagenen Eidotter bestreichen und für 40 Minuten bei 170° goldbraun im Ofen backen.
  • Wer es gerne süß mag kann den fertigen Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen.

Garzeit: ca. 40 Minuten

Tipp: Sehr gut schmeckt der Apfelstrudel lauwarm mit einer Kugel Vanilleies.

Gutes Gelingen!

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