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La storia del Törggelen in Alto Adige

Storia del Törggelen in Alto AdigeCastagne e vino - questi sono i personaggi principali del popolare Törggelen in Alto Adige, una vecchia tradizione diffusa soprattutto nelle regioni vinicole. Il territorio attorno Bressanone, la Valle Isarco, è un vero paradiso per buongustai, che si presenta soprattutto in autunno, durante il periodo del Törggelen, genuino e accogliente.

Fanno parte del tradizionale Törggelen in Alto Adige una piacevole escursione autunnale attraverso vigneti e castagneti e di seguito una sosta in un'osteria tipica, dove vengono degustate diverse specialità della cucina contadina altoatesina e naturalmente castagne arrostite e vino novello. Zuppa d'orzo, ravioli tirolesi, canederli di formaggio, piatti di carne con costine, salsiccia fatta in casa e crauti e dolci krapfen contadini come dessert... tutti piatti sostanziosi della cucina contadina tipici del Törggelen.

Il Törggelen risale ad un'antica usanza. Nelle zone viticole dell'Alto Adige una volta si usava riunirsi dopo la vendemmia e gustare diverse delizie culinarie del campo e del maso. In tavola veniva servito anche il succo d'uva giovane non ancora fermentato, detto in tedesco "Süßer", e più tardi il mosto fermentato, il cosiddetto vino novello, tedesco "Nuier". Tradizionalmente ciò avveniva solo tra l'11 novembre, il giorno di San Martino, e il 25 novembre, il giorno di Santa Caterina. Oggi questa usanza è stata prolungata nel tempo. Ciò significa che in Alto Adige è possibile festeggiare il Törggelen durante l'intero periodo autunnale fino all'inizio dell'Avvento.

A proposito: il nome Törggelen deriva dalla parola "Torggl", un vecchio termine tedesco per indicare la stanza dove in passato si trovava il torchio.

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