Dal 2013 il comune di Vandoies ha un'attrazione in più: è il caseificio inaugurato quell'estate, che opera anche come struttura dimostrativa. Si tratta del primo caseificio dell'Alto Adige a specializzarsi nella produzione di formaggio di capra. Nel museo potrai seguire il processo di produzione del formaggio di prima qualità.
Il nome Capriz ci dice già molto su questo caseificio dimostrativo, che si specializza, appunto, soprattutto sul formaggio di capra. In passato, questo animale era diffuso in tutto l'Alto Adige, mentre oggi viene allevato solo da pochi contadini. Il caseificio esperienziale di Vandoies si propone di rivitalizzare l'allevamento caprino e di arricchire il mercato del latte altoatesino con nuovi prodotti.
Il caseificio è specializzato nella produzione di formaggio caprino e a pasta molle, ma ha in assortimento anche diverse tipologie di latte bovino. Per la lavorazione dei formaggi a pasta molle si segue soprattutto il modello francese. Prodotti tradizionali, ma anche nuove creazioni, che danno vita ad un'ampia gamma di sapori diversi e ampliano l'offerta dei formaggi di prima qualità.
Formaggio di capra fresco, formaggi a pasta molle con crosta fiorita, formaggi di montagna dal sapore intenso… il caseificio è un vero paradiso per gli amanti dei latticini. Attraverso le grandi finestre del reparto produzione è possibile osservare il mastro casaro al lavoro, mentre il museo offre una panoramica sul processo di manifattura e sul mondo dei batteri e delle colture. Il mondo esperienziale di circa 1.000 m2 è integrato dagli spazi dedicati alla vendita e dal bistrot.
Già dall'esterno il caseificio di Vandoies nell'area vacanze sci & malghe Rio Pusteria è una vera delizia per gli occhi: l'edificio ricorda infatti un pezzo di formaggio su un paiolo di rame. L'ideatore di questo capolavoro è l'architetto Stefan Gamper. Inoltre, per costruire il caseificio sono stati impiegati esclusivamente materiali ecocompatibili, come il legno di cembro altoatesino, rame e vetro.
Orari di apertura
lunedì - venerdì: ore 10.00 - 19.00
sabato e domenica: ore 09.00 - 19.00
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