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"Spätzli" al formaggio

Spätzle al formaggio altoatesiniGli spätzle (gnocchetti), che in dialetto da qualche parte vengono anche chiamati "spatzlen", sono la base di questo piatto preferito da molti altoatesini. La differenza la fa il formaggio, ragion per cui gli spatzlen al formaggio sono particolarmente gustosi, se viene ustato l'originale formaggio di montagna dell'Alto Adige.

Gli spätzle al formaggi, veloci e semplici da preparare. Questo piatto è adatto perciò quando non hai molto tempo per preparare un pranzo per i tuoi cari. E vedrai che li ameranno. Di seguito, quindi, abbiamo scelto per te una ricetta, adatta per 4 porzioni.

Ingredienti:

250 g di farina di frumento
3 uova
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
noce moscata q.b.
sale q.b.

Inoltre occorrono anche un formaggio saporito (formaggio di montagna) grattugiato grossolanamente, 70 g di cipolla, 50 g di burro, erba cipollina tagliata sottile.

Preparazione:

  • Salare la farina, aggiungere noce moscata q.b. e mescolare con l'olio.
  • Mescolare separatamente le uova e l'acqua e quindi aggiungere alla farina. L'impasto deve essere lavorato finché non si formano piccole bolle.
  • Nel frattempo portare ad ebollizione acqua salata, quindi versare l'impasto nell'acqua con l'aiuto dello "spatzhobel", l'attrezzo specifico per spätzle (acquistabile nei negozi della zona)
  • Appena gli spatzlen affiorano in superficie, scolarli. Filtrare bene l'acqua.
  • Mettere poi gli spatzlen in una padella alternando con uno strato di formaggio grattugiato di montagna e gratinare in forno. Nel frattempo tagliare e arrostire la cipolla.
  • Prima di servire aggiungere agli spatzlen al formaggio un po' di erba cipollina tagliata sottile e la cipolla arrostita.

Buona preparazione!

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