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I prodotti di qualità dell'Alto Adige

Mele dell'Alto AdigeI prodotti di qualità della gastronomia altoatesina sono buoni e genuini. Di standard elevatissimo, vengono regolarmente sottoposti a test specifici di controllo. Il marchio "qualità Alto Adige" garantisce la provenienza locale e la qualità controllata dei prodotti agricoli e alimentari.

Le specialità altoatesine sono una delizia per il palato e fanno bene alla salute… provare per credere! In questa sezione presentiamo i prodotti di qualità dell'Alto Adige:

Merenda tiroleseMiele dell'Alto AdigeMarmellata di ribes

Le mele 
"Una mela al giorno toglie il medico di torno". Le mele altoatesine sono un vero toccasana. Il clima mite e l'altitudine conferiscono ai frutti un sapore intenso. Marlene o Golden Delicious - già nel 2005 numerose varietà dell'Alto Adige hanno ottenuto dall'Unione Europea il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Il succo di mela 
Il succo di mela altoatesino deve essere naturalmente torbido. Per produrlo vengono impiegate esclusivamente mele dell'Alto Adige, raccolte a mano e coltivate con metodi di agricoltura integrata o biologica. Il succo è privo di zuccheri aggiunti e sostanze conservanti.

Strudel di mele
Lo strudel di mele è noto e apprezzato ben oltre i confini dell'Alto Adige. Anche per la preparazione di questo prodotto valgono alcune regole ferree, come l'esclusivo impiego di ingredienti naturali; mele e burro devono avere provenienza locale. Conservanti, additivi chimici e aromi sono assolutamente banditi! 

Frutti di bosco
I frutti di bosco altoatesini hanno un gusto dolce e corposo. Grazie al clima secco e all'altitudine, fragole e lamponi crescono e maturano in abbondanza! Di gusto e qualità eccellente, le bacche dell'Alto Adige vengono raccolte a mano.

Birra
La birra con il marchio di qualità Alto Adige viene prodotta con ingredienti locali e selezionati. I cereali, il malto e l'acqua sono di esclusiva provenienza altoatesina. Orzo, frumento e malto vengono sottoposti a severi test di qualità. E naturalmente gli estratti di lievito e malto non trovano alcun impiego! La birra dell'Alto Adige non viene sottoposta a processi di pastorizzazione o filtraggio.

Pane 
Il pane altoatesino è molto apprezzato anche oltre i confini della regione. Per produrre il pane con il marchio di qualità si impiegano esclusivamente ingredienti naturali, con una prevalenza di materie prime altoatesine (60%). La farina deve provenire, come requisito minimo, per il 75% da cereali locali. Come per gli altri prodotti di qualità, anche nel pane altoatesino non sono ammessi conservanti, ingredienti di origine chimica e aromi.
  
Carne
La carne con il marchio di qualità locale proviene da animali nati, allevati e macellati in Alto Adige. Controlli costanti assicurano che gli animali dispongano di spazio a sufficienza per muoversi e siano nutriti con alimenti naturali privi di OGM e ormoni. Le ispezioni assicurano inoltre la prossimità dei macelli ai luoghi di allevamento.

Uova da allevamento all'aperto
Il marchio di qualità Alto Adige ammette esclusivamente uova provenienti da produzioni biologiche e allevamenti all'aperto. Le galline devono pertanto poter disporre di un grande spazio, regolarmente curato, per razzolare all'aperto. Gli animali vengono nutriti con un'alimentazione priva di ormoni. Le uova, freschissime, devono essere imballate e immesse sul mercato entro 6 giorni dalla raccolta.

Verdura
Le vitamine sono sostanze indispensabili per la salute del corpo umano e devono essere sempre presenti in un'alimentazione equilibrata. Scopri le tante varietà di verdura e ortaggi dell'Alto Adige. Patata, cavolfiore, cavolo bianco, insalata… assapora prodotti freschissimi, rigorosamente coltivati all'aperto, che provengono direttamente dai masi della regione. Grazie al terreno fertile e al clima favorevole, le verdure e gli ortaggi hanno una consistenza croccante e sono ricchi di vitamine!

Grappa
La grappa altoatesina è un'acquavite prodotta esclusivamente con vinacce locali. Il prodotto è privo di additivi e bonificanti, e viene regolarmente sottoposto a severi controlli volti ad accertarne la conformità con i requisiti richiesti dalla denominazione di qualità. A proposito: la grappa dell'Alto Adige è ottima anche come digestivo!

Miele
Scopri la dolce versatilità del miele altoatesino. Miele di montagna, di bosco o di fiori di campo: tutte le varietà prodotte qui sono di origine naturale e prive di additivi. Il miele è ricco di minerali, oligoelementi, aminoacidi e vitamine. Un alimento prezioso, che non dovrebbe mai mancare in una dieta equilibrata. In Alto Adige gli alveari si trovano sia sugli alpeggi che a valle. La denominazione di qualità garantisce la provenienza e l'eccellenza del prodotto.

Ciliegie
Le ciliegie hanno il sapore dell'estate! Le notti fresche e le giornate calde conferiscono ai frutti altoatesini un tipico, dolce aroma. Le ciliegie sono naturalmente prodotte al 100% in Alto Adige e vengono raccolte a mano.

Marmellate
Le marmellate e confetture locali sono ottenute da frutta coltivata e raccolta esclusivamente sul territorio altoatesino; possono essere dolcificate esclusivamente con miele del territorio e succo di frutta concentrato. E naturalmente non è ammesso l'utilizzo di sostanze coloranti, conservanti e aromi. La percentuale complessiva di zuccheri non deve superare il 60%.

Piante aromatiche e officinali 
Lontano dalle città e dalle strade trafficate, ad un'altitudine di oltre 500 m, si trovano le coltivazioni di piante aromatiche e officinali dell'Alto Adige. Le piante vengono coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica e integrata. Nell'area crescono melissa, malva, calendula, basilico, maggiorana, timo e tante altre piante aromatiche e officinali, che vengono raccolte non appena sviluppano i principi attivi.

Latte e prodotti caseari 
Le mucche altoatesine si sentono perfettamente a proprio agio sui freschi e verdi pascoli di montagna. La salute e il benessere degli animali sono presupposti essenziali per la produzione di un latte di buona qualità. Il prodotto viene regolarmente sottoposto a severi controlli ed è naturalmente privo di OGM. Questo latte genuino è l'ingrediente di base per tanti altri prodotti derivati: burro, panna, yogurt, formaggio …e tanto altro ancora.

Speck
La tradizionale tecnica di produzione dello speck altoatesino IGP, tramandata di generazione in generazione, è il principale tratto distintivo del prodotto. A differenza del prosciutto affumicato e di quello essiccato all'aria, il prodotto viene sottoposto ad una leggera affumicatura e contemporaneamente arieggiato all'aperto. Il risultato? Aspetto e gusto inconfondibili.

Frutta secca 
Frutta genuina tutto l'anno. Naturale e priva di additivi- solo l'acido ascorbico è consentito. Per la produzione della frutta secca con la denominazione di qualità vengono impiegati prodotti coltivati al 100% in Alto Adige.

Vino
Bianco e rosso di prima qualità: il vino DOC altoatesino deve la sua fama eccezionale e i tanti riconoscimenti anche alla posizione geografica. Schiava, Lagrein e Termeno aromatico sono le principali varietà altoatesine.

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