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Il pane di Pasqua in Alto Adige

Pane di PasquaAvrai già sicuramente sentito molto parlare delle tradizioni pasquali dell'Alto Adige: la gara di Eierguffen, l'asino delle Palme, la preparazione del Palmbesen - il mazzetto di rami d'ulivo e salice decorato con nastri colorati… Oggi ti presentiamo una ricetta tipica della festa: il tradizionale pane di Pasqua con l'anice.

A differenza dei krapfen di carnevale, reperibili tutto l'anno, questo pane dalla crosta croccante e il morbido interno al gusto di anice è un prodotto che si può gustare solo a Pasqua. Il pane di Pasqua viene farcito con prosciutto cotto, speck aromatizzato, uova sode, e, come tocco finale, con il rafano, che conferisce al tutto una nota particolare. Vale indubbiamente la pena trascorrere la Pasqua in Alto Adige, ma se non fosse possibile… vogliamo almeno regalartene un pezzetto, che arriverà direttamente a casa tua… nella forma di una ricetta! Il pane di Pasqua può essere preparato tutto l'anno, ma attenzione: è solo a Pasqua che rivela tutta la sua magia! 

Ingredienti:

400 g di farina
200 ml di latte
40 g di burro
60 g di zucchero
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini da tè di sale
2 cucchiai da tavola di anice

Preparazione:

Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerai riposare per 20 minuti. Dai all'impasto la forma di una pagnotta rotonda, e lascia riposare per altri 10 minuti. A questo punto schiaccia delicatamente il pane per renderlo più piatto, e fai riposare per altri 40-50 minuti. Ora potrai dare libero sfogo alla tua fantasia e disegnare sull'impasto le forme che preferisci: un cuore, una stella, un allegro coniglietto pasquale, o forse il nome del cuoco/della cuoca? Per finire, spennella con l'acqua la superficie della pagnotta e cuoci nel forno preriscaldato. 

* Resistenza superiore e inferiore: 200 gradi, 25 minuti 
* Forno ventilato: 25 minuti a 180 gradi

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