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Kaiserschmarrn (Frittata dolce)

Kaiserschmarrn altoatesinoPiace soprattutto ai più piccini, ma non solo. Stiamo parlando del Kaiserschmarren, una specialità tirolese nota ben oltre i confini. Le pietanze dolci sono parte integrante della cucina altoatesina, e a servire volentieri in tavola un Kaiserschmarrn è anche la gente del posto.

Da dove derivi esattamente il nome Kaiserschmarrn, nessuno lo sa di preciso. È certo però che a dare il nome fu l'Imperatore Francesco Giuseppe I, il piatto quindi è di origine austriaca. Il Kaiserschmarrn viene servito per lo più con una marmellata a piacere, ma anche una composta di pere si adatta in maniera eccellente. Affinché anche tu possa preparare un Kaiserschmarrn, ecco di seguito una ricetta per 4 persone.

Ingredienti:

150 g di farina
150 ml di latte
50 ml di panna
6 di uova
½ bustina di zucchero vanigliato
40 g di zucchero
50 g di uvetta
sale q.b.

Inoltre occorrono olio per friggere, zucchero a velo q.b. e marmellata q.b.

Preparazione:

  • Mescolare il latte, la farina e i 6 tuorli con lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una pasta.
  • Lavorare i 6 albumi con il sale e montare a neve con lo zucchero.
  • Incorporare lentamente all'impasto.
  • Riscaldare l'olio nella padella e versare l'impasto. Cospargere con uvetta e friggere entrambi i lati finché non diventino dorati.
  • Spezzettare la frittata dolce con una forchetta.
  • Disporre sui piatti e spolverare con zucchero a velo.

Consiglio: un gustoso accompagnamento è la marmellata di mirtilli rossi, di lamponi o di fragole e una composta succosa, ad esempio una composta di pere.

Buona preparazione!

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