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Frittelle di mele con salsa alla vaniglia

Frittelle di mele con salsa alla vanigliaUn dessert un po' elaborato, ma proprio per questo gustosissimo: le frittelle di mele. Amate già in passato, si ritrovano ancora ogni tanto durante le feste popolari. Sono apprezzate da grandi e piccini, e pertanto di seguito ti riportiamo la ricetta.

L'Alto Adige, in quanto terra di melicoltura, possiede numerosi piatti tipici il cui ingrediente principale è la mela. Così anche nelle frittelle di mele. In passato questa pietanza era preparata soprattutto nei masi dei contadini, talvolta anche come piatto principale. Oggi le frittelle di mele continuano ad essere amate, e si ritrovano per lo più nelle feste popolari.

Ingredienti:

Per la salsa alla vaniglia:

60 g di zucchero
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
2 cucchiaino di amido
250 ml di latte
125 ml di panna montata

Per l'impasto:

125 g di farina
125 ml di latte o di birra
2 tuorli
½ bustina di zucchero vanigliato
olio q.b.
2 albumi
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero

Inoltre occorrono anche 2 mele, il succo di mezzo limone, olio per frittura, 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di cannella per intingervi le frittelle.

Preparazione:

  • Per la salsa alla vaniglia portare a bollore il latte con 20 g di zucchero, zucchero vanigliato, succo di limone e sale.
  • Mescolare il tuorlo con lo zucchero restante e l'amido, versarvi il latte in ebollizione e portare nuovamente tutto a bollore mescolando di continuo.
  • Se si formano grumi, basta passare la salsa al setaccio.
  • Quindi far raffreddare leggermente e aggiungere la panna montata.
  • Per l'impasto eliminare il torsolo dalle mele sbucciate e tagliarle a fette spesse ½ cm.
  • Irrorarle con il succo di limone e far riposare 10 minuti.
  • Per la pastella versare la farina in una ciotola e mescolarvi il latte (o la birra) e il tuorlo, finché l'impasto sia bello liscio, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato e l'olio.
  • Battere albume e sale, aggiungere lo zucchero e incorporarlo all'impasto.
  • Immergere nella pastella le fette di mela preparate e friggere in olio bollente finché non diventino marroncine, su entrambi i lati.
  • Intingerle nella miscela di zucchero e cannella e servirle calde con la salsa alla vaniglia.

Consiglio: al posto della salsa alla vaniglia si adatta in maniera eccellente anche un gelato alla vaniglia.

Buona preparazione!

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