Nessun'altra offerta culinaria combina le influenze di diverse culture in modo integrato come quella altoatesina. Canederli e pasta non si escludono a vicenda, ma creano un accostamento davvero prelibato.
La cucina altoatesina è il perfetto connubio tra cucina leggera, specialità mediterranee e piatti della tradizione tirolese. Segue principalmente il menu italiano, composto dall'antipasto, il primo, il secondo e il dolce. I primi piatti sono perlopiù costituiti da pasta: spaghetti, tagliatelle e tortellini, mentre la cucina tirolese propone Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi) e canederli fatti a mano. Di secondo si mangiano solitamente piatti a base di carne e selvaggina fresca, mentre per dessert non c'è nulla di più delizioso di uno strudel di mele fatto in casa con salsa alla vaniglia. E nel pomeriggio puoi deliziare il tuo palato con la tipica “Marende”, uno spuntino con speck dell'Alto Adige e Kaminwurzen (salamini affumicati), salumi essiccati all'aria, formaggi della regione e pane fresco appena sfornato.
Sebbene l'Alto Adige sia una delle regioni vinicole più piccole d'Italia, la selezione di vini è davvero varia. Quindi delizia le tue papille gustative con i vini nobili altoatesini, come il noto e molto apprezzato Gewürztraminer, un Lagrein o uno Schiava. Basta chiudere gli occhi e lasciarsi sedurre dagli aromi dolci e speziati.
Come puoi ben capire, se si tratta di mangiare e bere l'Alto Adige è il top. Questo si può capire anche dalla qualità dei prodotti altoatesini, che vengono contrassegnati dal marchio “Qualità Alto Adige”. Questo indica da un lato l'origine altoatesina, dall'altro la qualità certificata. Quali prodotti recano il marchio di qualità? Mele, succo di mela, aceto di mele, strudel di mele, fragole, lamponi, ciliegie e albicocche, birra altoatesina, pane, carne della regione e uova da galline allevate a terra, composte di frutta e confetture, verdure (soprattutto patate e asparagi), grappa altoatesina e miele, erbe e spezie, latte e prodotti caseari, speck altoatesino, frutta secca, vino altoatesino.
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Ristoranti stellati Michelin in Alto Adige
Anche il 2024 si contraddistingue per una pioggia di stelle Michelin in Alto Adige. In tutta Italia, 14 ristoranti sono stati premiati nella “Guida Michelin 2025” con tre stelle Michelin, tra cui il ristorante di Norbert Niederkofler "Atelier Mössmer" a Brunico. Inoltre ci sono ancora due ristoranti bistellati („Castel Fine Dining“ a Tirolo e „Terra“ in Sarentino) e 17 ristoranti monostellati in Alto Adige.
Quindi goditi l'Alto Adige non solo per i suoi meravigliosi paesaggi, ma anche e soprattutto per ciò che ha da offrire dal punto di vista enogastronomico.
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