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Canederli alle prugne

Canederli alle prugne altoatesiniSe in Alto Adige ordini canederli alle prugne, si intendono propriamente canederli alle susine, che per lo più sono preparati con un impasto di patate. Questi canederli dolci non vengono serviti solo come dessert, ma nelle case altoatesine arrivano in tavola anche come piatto principale.

Grazie al clima mite e tendente al mediterraneo di alcune aree vacanze dell'Alto Adige, nella regione turistica crescono anche le prugne. Queste sono particolarmente buone se impiegate per la preparazione dei canederli alle prugne. Come si fanno? Te lo mostra la nostra ricetta.

Ingredienti:

500 g di patate
1 uovo
100 g di farina
1 cucchiaio di burro
sale
noce moscata

Inoltre occorrono anche susine fresche (prugne), burro, cannella, pangrattato e zucchero.

Preparazione:

  • Lessare, sbucciare e passare le patate ancora calde.
  • Mescolare con l'uovo, burro, sale e noce moscata e far raffreddare leggermente.
  • Quindi lavorare con la farina fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Poiché l'impasto di patate non deve riposare, continuare subito la preparazione.
  • Tagliare un pezzo dall'impasto, formare un rotolo, tagliare piccoli pezzi regolari, stenderli e rivestire le prugne con l'impasto formando una pallina rotonda.
  • Questa deve essere ben chiusa e il rivestimento di pasta non troppo spesso.
  • Portare a bollore acqua salata e far bollire piano i canederli per 7-10 minuti.
  • Nel frattempo sciogliere un po' di burro, mescolare il pangrattato con lo zucchero e un pizzico di cannella e far leggermente rosolare, cospargervi i canederli e irrorarli con il restante burro sciolto.

Tempo di cottura: circa 7 - 10 minuti, o a seconda della grandezza dei canederli

Buona preparazione!

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