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Canederli alle fragole

Canederli alle fragole altoatesiniAppena ricomincia l'estate, in Alto Adige inizia anche la stagione delle fragole. In particolare la Val Martello, nella parte occidentale dell'Alto Adige, in Val Venosta, è nota come paradiso delle fragole. Non a caso ti offriamo di seguito una ricetta per canederli dolci alle fragole.

I canederli alle fragole si preparano al meglio ovviamente con le fragole della Val Martello in Alto Adige, ma si adattano benissimo anche i dolci frutti provenienti dal proprio giardino o dal negozio. Non ci vuole molto, a parte un buon appetito!

Ingredienti:

Per l'impasto:

1kg patate lessate
1 pizzico di sale
ca. 230 g di farina
50 g di semolino
buccia grattugiata di un limone
70 g di burro morbido
3 tuorli
fragole fresche

Inoltre sono necessari anche 150 g di burro, pangrattato e zucchero.

Preparazione:

  • Sbucciare le patate lessate e schiacciarle in una ciotola con uno schiacciapatate.
  • Aggiungervi sale, farina, semolino, limone, burro morbido e tuorli e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.
  • Far riposare l'impasto per circa una mezz'ora.
  • Stendere l'impasto, tagliarlo in pezzi grandi circa 8x8cm (o secondo la grandezza delle fragole) e rivestirvi le fragole, così da avere canederli regolari.
  • Tuffare i canederli in acqua salata in ebollizione e lasciar bollire brevemente, quindi continuare a cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
  • Mescolare pangrattato e zucchero e rosolare con un po' di burro.
  • Far fondere il resto del burro. Infine rotolare i canederli cotti nel composto sbriciolato e versarvi sopra il burro fuso.

Tempo di cottura: circa 15 minuti, o a seconda della grandezza dei canederli

Consiglio: frullare un paio di fragole e servirle con i canederli.

Buona preparazione!

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