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Buchteln con ripieno di marmellata

Buchteln con ripieno di marmellataI Buchtel sono originari della Boemia, ma questo dolce si è fatto strada anche nella cucina sassone, sveva, bavarese e austriaca e quindi anche altoatesina. Sono ripieni per lo più di una marmellata alla frutta.

I Buchteln consistono tradizionalmente di una pasta lievitata, che prima della cottura necessita di un'ulteriore lievitazione di mezz'ora. Solo così raggiunge la sua nota forma. Inoltre i Buchteln vengono sempre cotti insieme in uno stampo per sformati, cosicché si attaccano bene gli uni agli altri. In Alto Adige viene usata soprattutto la marmellata di albicocche. Affinché tu possa preparare i Buchteln con ripieno di marmellata anche a casa, ecco di seguito una ricetta per 6 porzioni.

Ingredienti:

Per l'impasto:

1 bustina di lievito in polvere
200 ml di latte
500 g di farina
80 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
80 g di burro
2 uova
2 cucchiai di rum

Inoltre occorrono anche burro e marmellata q.b. (marmellata di albicocche).

Preparazione:

  • Riscaldare burro e latte.
  • Mescolare insieme zucchero a velo, uova, sale e rum e aggiungerli al composto.
  • Infine aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito.
  • Con l'impastatrice o un cucchiaio di legno lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e lasciar lievitare l'impasto coperto in un posto caldo per circa 30 minuti.
  • Tagliare piccoli pezzi dall'impasto, stenderli, riempirli con marmellata e richiuderli.
  • Porli in uno stampo imburrato, spennellare con burro e far ancora lievitare.
  • Cuocere in forno preriscaldato (180°C) per circa 25 minuti fino a doratura.
  • Alla fine spolverare con zucchero a velo.

Tempo di cottura: ca. 25 minuti.

Consiglio: i Buchteln sono ottimi con salsa alla vaniglia calda.

Buona preparazione!

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