Seit 2013 ist die Gemeinde Vintl um eine Attraktion reicher: die Fein- und Schaukäserei Capriz eröffnete im Sommer ihre Tore. Als erste Käserei Südtirols spezialisierte sie sich auf die Produktion von Käse aus Ziegenmilch. Im Museum kannst Du den Werdegang des Gourmet-Käses mitverfolgen.
Der Name Capriz sagt schon vieles über die Erlebniskäserei aus: es dreht sich vor allem um die „Capra“, die Ziege. Vor langer Zeit war dieses Tier in ganz Südtirol angesiedelt, heute besitzen nur noch wenige Bauern Ziegen. Die Erlebniswelt in Vintl strebt die Revitalisierung der Ziegenzucht, sowie eine Belebung des Südtiroler Milchmarktes an.
Die Käserei hat sich auf die Herstellung von Ziegen- und Weichkäse spezialisiert, jedoch hat sie auch Sorten aus Kuhmilch im Angebot. Beim Weichkäse wird vor allem nach französischen Vorbild gearbeitet, traditionell, aber auch neue Kreationen werden ausprobiert. Dadurch entsteht ein breites Spektrum an unterschiedlichsten Geschmäckern, welches das Angebot an Gourmet - Käse erweitert.
Einblick in die Feinkäserei Capriz
Ziegen-Frischkäse, weicher Weißschimmel bis hin zu würzig kräftigem Bergkäse lassen die Herzen der Käsefreunde schneller schlagen. Durch die großen Glasfenster im Produktionsbereich kann dem Käsemeister bei der Arbeit zugeschaut werden, während das Museum einen Einblick in die Manufaktur, sowie in die Welt der Bakterien und Kulturen liefert. Die Erlebniswelt auf rund 1.000 m² wird vom Verkaufs- und Bistrobereich abgerundet.
Bereits von außen ist die Feinkäserei in Vintl in der Ferienregion Gitschberg - Jochtal ein Augenschmaus, erinnert das Gebäude an ein Stück Käse auf einem Kupferkessel. Schöpfer dieses Meisterwerks ist der Architekt Stefan Gamper. Außerdem wurden beim Bau nur nachhaltige Materialien wie Südtiroler Zirbenholz, Kupfer und Glas verwendet.
Öffnungszeiten
Montag - Sonntag: 09:00 - 19:00 Uhr
Bistro: Montag Ruhetag
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